Soupe de légumes végétarienne à la toscane

Gardez un oeil sur la température. Une fois que la soupe commence à bouillonner, vous pouvez la baisser au minimum et mettre un couvercle sur la casserole. Je garde habituellement le couvercle fissuré, maintenu par une cuillère en bois pour qu'il ne chauffe pas trop. Vous voulez garder au calme, pas à ébullition.

Videz les deux boîtes de tomates, compotées et coupées en dés, dans la casserole en utilisant un peu d'eau du robinet dans chaque boîte pour faire le tour et retirer le tout.

Utilisez vos mains nues pour écraser les tomates un peu plus petites qu’elles ne le sont déjà, afin que les morceaux ne soient pas gigantesques.

Ajoutez de l'eau du robinet. Commencez par moins que vous ne le pensez, vous pouvez toujours en ajouter plus; vous voulez avoir assez de place pour les légumes.Un bol d’une contenance de 2 litres est une estimation approximative de ce que j’utilise habituellement.

Tournez le brûleur à feu moyen-vif, ajoutez la boîte de sauce tomate, le bouillon (j'utilise Better Than Bouillon) et les feuilles de laurier avec un assaisonnement à l'italienne (j'utilise le Trader Joe's 21 Season Salute Salute). NOTE: Si vous utilisez un type de bouillon différent/bouillon il suffit de suivre les instructions du produit ou à votre goût pour obtenir environ 2 litres de bouillon pour commencer votre soupe.

Sortez votre couteau de chef préféré et votre planche à découper. Commencez par les carottes, le céleri et l'oignon.Voici votre mirepoix.Coupez grossièrement le tout en gros morceaux très fins. Une coupe en diagonale rend les carottes et le céleri très jolis dans la soupe. Vous pouvez faire sauter ces légumes d’abord dans de l’huile d’olive ou du beurre, mais d’après mon expérience, cela n’a fait aucune différence notable; je les ai donc simplement jetés dans la soupe pour profiter de la facilité et du temps économisés.).

Une fois que votre mirapoix est mélangé aux herbes et aux épices qui aromatisent le bouillon, vous pouvez mettre de la musique ou un podcast et commencer à couper des éléments et à les jeter dans la soupe à votre guise. Habituellement, les épinards arrivent en dernier, mais à ce stade, très peu dans quel ordre vous ajoutez les ingrédients à la soupe.

REMARQUES CONCERNANT LE DÉCOUPAGE DES LÉGUMES: Il est préférable d’éliminer les feuilles épaisses du kale avant de les couper en morceaux. La plupart de ces légumes consisteront en une côtelette assez grossière. Si vous faites une côtelette plus fine, vous voudrez peut-être réduire le temps de cuisson. ils coupent tout ce que vous pouvez (haricots verts, carottes, céleri) sur la diagonale.Il est joli et ils cuisent bien sans se briser.

Une fois que tous les légumes sont dedans, ajustez le niveau de bouillon au besoin en ajoutant de l'eau et du bouillon si nécessaire. Laissez mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas pâteux.

Salez et poivrez selon vos goûts. Un peu de flocons de poivron rouge ou de poivre de Cayenne ajoute également un bon coup de pied.

Keep an eye on the temperature. Once the soup starts bubbling you can turn it down to low and put a lid on the pot. I usually keep the lid cracked, propped open by a wooden spoon so it doesn't get too hot. You want to keep it at a calm simmer, not a boil.

Ajoutez les haricots secs au beurre et aux reins rincés (vous pouvez les ajouter à presque tous les haricots en conserve.Les haricots de Lima sont excellents.) Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.

SI VOUS AJOUTEZ DES PÂTES: faites cuire les pâtes dans une autre marmite lorsque votre soupe est déjà cuite. Obtenez-la al dente et égouttez-la.Ajoutez-la à la toute fin.

Vous pouvez servir cette soupe presque immédiatement, mais il est avantageux de la laisser reposer au moins 20 minutes.Servez-la garnie de fromage italien dur râpé/râpé et de poivre concassé et / ou de persil frais.