Okinawa sauté gluten et légumes secs (fu chanpuru)

Name: okinawa sauté gluten et légumes secs (fu chanpuru)
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2-3
Ingredients: 1 pièce de carotte okinawa; 4 pièces d'œufs; 2 cuillères à soupe de bouillon dashi; 1 pièce de carotte okinawa; 1/2 piece green onion; 50 g d'ail ciboulette; 100 g de germes de soja; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 5 g de flocons de bonite séchés; 1 cuillère à café de gingembre mariné rouge (beni shoga)

Le «Fu» ou gluten sec est un ingrédient de cuisine très répandu dans la cuisine d’Okinawa.Vous le trouverez facilement dans les épiceries d’Okinawa. Il ressemble à un pain grillé en forme de tube.Le plat le plus célèbre dans lequel le fu est utilisé est cette recette de fu chanpuru. «Chanpuru» est le terme utilisé à Okinawa pour désigner les aliments mélangés ou sautés.Cette recette est ensuite un sauté de fu avec quelques légumes.Au Japon, on le trouve dans les plats à soupe comme la soupe miso.

Ingrédients

Préparation

Trancher le fu sur sa largeur avec environ un centimètre d'épaisseur.
Dans un grand bol, fouettez 4 œufs, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de bouillon de dashi et 0,25 c. À thé de sel.Continuez à fouetter jusqu'à consistance homogène.
Ajoutez le fu dans le bol, puis attendez que le fu absorbe et ramollisse. Cela prend environ 20 à 30 minutes. Mélangez le fu de façon occasionnelle pour qu’il absorbe le mélange d’œufs de façon uniforme.
En attendant que le mélange absorbe le mélange d'œufs, vous pouvez préparer les légumes.Commencez par couper la ciboulette à l'ail en morceaux d'environ 5 centimètres.
Trancher finement les oignons verts et la carotte en diagonale, laver et égoutter les germes de soja.
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé, puis ajouter une cuillère à soupe d'huile de sésame.
Ajoutez le fu dans la poêle, puis faites-le frire.Assurez-vous que le fu ne se chevauche pas afin qu'il soit cuit uniformément.Tournez les morceaux de fu une fois que l'autre côté est doré.
Une fois que l'œuf est cuit et que le fu est devenu marron, augmentez le feu à moyen-vif. Saupoudrez avec un quart de cuillère à thé de sel et un quart de cuillère à thé de poivre.Ajoutez la carotte et les oignons verts, puis faites sauter pendant 1-2 minutes.
Ensuite, ajoutez la ciboulette à l'ail et les germes de soja, puis continuez à faire sauter pendant une minute ou jusqu'à ce que les germes de soja soient cuits.
Retirer du feu, puis mettre sur une assiette de service.Garnir avec du katsuoboshi et du gingembre mariné rouge avant de servir.

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