Osso buco traditionnel

Name: osso buco traditionnel
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Jarrets de veau de 900 grammes, coupés en tronçons courts; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1 gousse d'ail émincée; 1 large onion, chopped; 1 grosse carotte, hachée; Une tasse de 170 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du bouillon de bœuf; 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés; sel et poivre au goût; Gremolata:; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil plat haché frais; 1 gousse d'ail émincée; 2 cuillères à café de zeste de citron râpé

Cette recette est une manière traditionnelle mais simple de cuire Osso Buco (jarrets de veau). Le vin blanc est un must dans ce plat.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer légèrement les jarrets de veau avec de la farine.Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen à moyen-vif.Ajouter le veau et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur.Retirer dans un bol et garder au chaud.Ajouter deux gousses d'ail écrasées et l'oignon à la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.Remettre le veau dans la casserole et incorporer la carotte et le vin.Tailler pendant 10 minutes.
Versez les tomates et le bouillon de bœuf, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 heure, en badigeonnant le veau toutes les 15 minutes environ. La viande doit être tendre, mais ne doit pas tomber des os.
Dans un petit bol, mélanger le persil, 1 gousse d'ail et le zeste de citron. Saupoudrer la gremolata sur le veau juste avant de servir.