Paddy chile verde

Name: paddy chile verde
Cook time: 255 min
Total time: 285 min
Yield: 8
Ingredients: 1,8 kilogramme de tomates fraîches, sans la peau; 2 large onions (keep the skin on); 2 poivrons poblano; 1 tête d'ail; 3 poivrons chipotle à la sauce adobo; 2 canettes ou bouteilles de bière de type lager (350 millilitres); 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1 cuillère à soupe de sel; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 4 cuillères à soupe d'huile végétale; Ragoût d'agneau coupé en dés

Un jour de Pâques, j’ai été incapable de trouver un gigot d’agneau à rôtir, comme il est de tradition dans ma famille. Ce que j’ai trouvé de mieux, c’était des morceaux d’agneau, sur mon marché mexicain local. J'ai donc décidé de défier la tradition et d’utiliser les ingrédients autour de moi. Meilleur Pâques irlandais-mexicain JAMAIS! Servir avec des amandes effilées grillées, du fromage cotija émietté et des croûtons faits maison.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur.
Disposer les tomatilles, les oignons, les poivrons poblano et l'ail sur une plaque à pâtisserie.
Cuire les légumes sous le gril jusqu'à ce que les peaux soient carbonisées du côté qui fait face aux éléments chauffants. Retournez les légumes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient également carbonisés, 3 à 5 minutes de chaque côté.
Enlevez et jetez la racine et la peau externe de l'oignon et de l'ail; enlever et jeter la tige et les graines des poivrons.
En travaillant par lots, combiner quelques tomates, oignons, poivrons poblano, ail, poivrons chipotle à la sauce adobo, bière de style lager, cumin, sel et poivre dans un mélangeur à moitié plein environ. quelques fois pour faire bouger le mélange avant de laisser le mélangeur pour obtenir une texture lisse; verser dans une cocotte.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.Cuire et mélanger les cubes d'agneau dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 minutes; transférer à la mijoteuse.
Cuire à feu vif pendant 4 heures.