Pain au levain à croûte molle

Name: pain au levain à croûte molle
Cook time: 12 min
Total time: 4 h 12 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant un levain actif au levain; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du lait; 2 cuillères à café de sucre; 1 1/2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à soupe d'huile; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine de haute qualité

J'ai adapté cette recette à partir d'une recette sans levain de grands noms de la cuisine néo-zélandaise Alison et Simon Holst.Il fonctionne également avec de la farine à moitié blanche et à moitié complète.Remarque: le temps de préparation dépend du degré d'activité de votre levain et vous choisissez de mettre votre pâte dans un endroit frais pour ralentir la montée et développer davantage la saveur acidulée. J'aime prendre mon temps, commencer le matin et la faire cuire avant le dîner.

Ingrédients

Préparation

Mélangez le premier. Un bol d’une capacité de 1,25 litre contenant les ingrédients et un bol d’une capacité de 1/4 litre contenant de la farine.Couvrez et laissez au chaud pendant au moins 1 heure, il devrait commencer à augmenter un peu.
Incorporer le reste de la farine.Mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme qui revient sous l'effet d'une légère pression.
Tournez la pâte dans 1-2 cuillères à thé d'huile dans un bol propre. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez reposer pendant une heure ou plus, jusqu'à ce que la taille ait doublé.
Façonnez la pâte sur un plateau légèrement huilé. Recouvrez d'un grand récipient avec suffisamment d'espace pour qu'elle puisse se lever sans toucher les côtés.Laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume soit doublé.
Cuire au four préchauffé à 410 ° C (210 ° C) pendant 12 minutes.
Refroidir sur une grille.

Blogs qui pourraient être intéressants

bagels contre pain

des pains qui aident a reduire le cholesterol

pourquoi le pain aux grains germe est il plus sain que le pain ordinaire

grandes portions pour le pain

perte de graisse avec de la farine davoine pain

J'ai adoré

Pain au levain à croûte molle

Ingrédients

Préparation

Blogs qui pourraient être intéressants

Avis