Filtre
Réinitialiser
Trier parPertinence
Pertinence Populaire Rapide et facile
vegetarianvegetarian
Réinitialiser
  • Ingrédients
  • Régimes
  • Allergies
  • Nutrition
  • Techniques
  • Cuisines
  • Temps
Sans

Pain au levain dans zo abm programmable sur mesure
 
 
1 1-1/2 lb. loaf, 8 PortionsPTM11H30 min

Pain au levain dans zo abm programmable sur mesure


Meilleur pain que j'ai jamais fait dans un guichet automatique; il n'y avait pas de restes après un dîner pour 4,5! De Rick Dickinson sur le site Web de KAF. Aucune levure supplémentaire n’est utilisée (au-delà de ce qui est dans le démarreur). Notez que cela prend 11 heures et nécessite la possibilité de programmer un cycle personnalisé dans votre guichet automatique (comme Zojirushi Home Bakery). toujours, après 3 à 5 minutes de pétrissage, vérifiez la consistance de la pâte, car certaines entrées sont plus sèches et certaines sont plus humides que d’autres. (Le démarreur de Rick est la consistance de la pâte à crêpes.) Après avoir fait cela 2 fois, vous saurez probablement comment Pour la variété: sous Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine de blé entier (ou de la farine de seigle) et Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant une cuillère à thé de gluten de blé vital pour Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant de la farine à pain.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Préparation

  1. Lorsque ABM est terminé, retirez rapidement le pain et laissez-le refroidir complètement. Si vous pouvez vous retenir, laissez-le refroidir 2 heures pour un maximum de saveur de levain.
  2. Votre levain au levain devrait avoir été nourri la veille et avoir encore des bulles actives et une couche de "hooch" sur le dessus, indiquant une fermentation active.
  3. COMMENCER:.
  4. Remuez le démarreur pour mélanger le tout et effondrer les bulles pour une mesure homogène (après avoir retiré la tasse de démarreur nécessaire à cette recette, vous devez nourrir votre démarreur pour le reconstituer).
  5. Pour le Zo, placez les ingrédients humides au fond du moule de la machine à pain.
  6. Ensuite, mettez la farine dans la casserole sur les ingrédients humides, puis le reste des ingrédients secs.
  7. Utilisez un cycle personnalisé: 1) Préchauffez 15 minutes. 2) Pétrir 28 minutes. 3) Rise1 6 heures. 4) Rise2 2 heures. 5) Rise3: 1 heure 30 minutes. 6) Cuire au four 62 minutes.
  8. Vérifiez la consistance de la pâte au bout de 3 à 5 minutes pour en vérifier la consistance (en particulier les premières fois où vous essayez cette recette). La pâte mélangée/pétrie doit être un peu plus humide que votre pâte à pain habituelle, car de l'eau s'évaporera au cours des 11 devrait toujours venir ensemble pour faire une boule de pâte (un peu collante et plus lâche que d'habitude). Si elle est trop humide ou trop sèche, elle ne pétrira pas correctement, et vous ne développerez pas assez de gluten pour obtenir une bonne levée et une texture lisse. et texture intérieure légère.
  9. Si la pâte est plus fluide que la pâte à crêpes, vous devrez peut-être ajouter une cuillère à soupe ou 2 de plus de farine à la pâte pour qu'elle s'assemble et soit bien pétrie.
  10. Si votre entrée est plus une éponge qu'une consistance de pâte, vous devrez ajouter une cuillère à soupe ou 2 d’eau à la pâte. (Selon votre choix, notez-le et ajustez simplement la quantité d’eau ou de farine à la suivante. temps vous faites le pain.).
  11. When ABM is done, remove loaf promptly and cool completely.If you can restrain yourself, let it cool 2 hours for maximum sourdough flavor.



J'ai adoré

Avis


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407