Pain au levain multigrain trempé

Name: pain au levain multigrain trempé
Cook time: 40 min
Total time: 24 h 40 min
Yield: 1 Loaf, 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant un levain au levain; récolter le mélange de grains pour le pain, pour saupoudrer sur le pain, si désiré; 2 cuillères à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait; 1 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage (au besoin); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage (au besoin); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage (au besoin); récolter le mélange de grains pour le pain, pour saupoudrer sur le pain, si désiré

Encore une autre recette de levain multigrains que je suis venu avec! Dans cette recette, vous faites tremper les grains et les graines pendant la nuit dans le levain levé, puis retardez la pâte pendant 8 heures pour améliorer la saveur du levain. Elle est dense, granuleuse et délicieuse! La recette 384672 est un mélange qui est ma maquette du produit du même nom sur le site Web du roi Arthur. Si vous ne voulez pas faire la recette en entier, vous pouvez ajouter 2 c. À soupe de chacun , millet, céréales à sept grains, graines de lin et de tournesol, plus 1 cuillère à soupe de graines de pavot et de sésame.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le levain de levain et le mélange de grains Harvest, couvrir et laisser tremper pendant 2 à 8 heures.
Combinez tous les ingrédients en ajoutant de la farine si nécessaire (vous pouvez le faire en machine à pain, au réglage de la pâte).
Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes. Pliez, comme une lettre, trois plis, en tournant la pâte de 90 à tour de rôle.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, en tournant pour bien enrober; couvrir et placer au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures **. Vous pouvez omettre cette étape si le temps ne le permet pas. **.
Façonnez la pâte en un pain et placez-la dans un moule à pain graissé (PAM'd) ou sur une plaque à biscuits saupoudrée de semoule de maïs.
Laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 3 heures.Si vous utilisez plus de mélange de grains comme nappage, vaporisez le pain avec de l'eau et saupoudrez le dessus, en ajoutant une couche uniforme mais légère.Slashs .
Cuire au four à 190 degrés pendant 40 à 50 minutes.Retirer de la poêle et laisser refroidir sur une grille.Vous pouvez badigeonner le dessus de beurre pour obtenir une croûte tendre, si vous le souhaitez.
REMARQUE: pour tester votre produit de démarrage, nourrissez-le avec des parts égales de farine et d’eau tiède, puis laissez reposer pendant une nuit ou jusqu’à 12 heures à couvert. C’est ce qui développe le goût acidulé caractéristique et plus la .Si vous commencez avec 1/4 litre de levain et que vous le nourrissez avec 1/4 litre d'eau et de farine, vous devriez en avoir assez pour faire votre pain et économiser le reste pour commencer votre prochain lot.

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