Pappardelle campagnolo de carrabba

Name: pappardelle campagnolo de carrabba
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive extra vierge; Saucisse italienne de 200 grammes; A cup with a capacity of 130 ml containing finely chopped yellow onion; 2 gousses d'ail, hachées finement; 2,5 poivron rouge moyen, 2/3 centimètre julienne; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; 1 litre de tomates entières en conserve (avec du jus, haché finement); 2,5 cm de sel et de poivre noir fraîchement moulu; Flocons de poivron rouge broyé de 2,5 cm; 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic fraîchement déchirées; 113 grammes de fromage de chèvre (émietté); 113 grammes de fromage de chèvre (émietté); Pappardelle de 400 grammes

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Ingrédients

Préparation

Pendant ce temps, faites bouillir 4 litres d'eau dans une grande casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et déposez les pâtes en une seule fois, en remuant bien.
Verser l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajouter l'oignon et le poivron rouge et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doux et qu'il devienne d'une riche couleur dorée.
Ajouter le vin et laisser évaporer pendant 3 minutes.
Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
Ajouter les tomates et assaisonner légèrement de sel et de poivre et de flocons de piment rouge broyé.
Augmenter le feu et porter la sauce à ébullition en remuant fréquemment.
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Incorporer le basilic et réserver la sauce.
Meanwhile bring 4 qrts water to a boil in a large pot, add 1 tbsp salt and drop in the pasta all at once, stirring well.
Quand les pâtes sont presque finies, remettre la poêle avec la sauce à feu moyen.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et mélangez-les à la sauce, ajoutez le fromage râpé et remuez à nouveau.
Placer les pâtes dans un plat de service et garnir du fromage de chèvre émietté.
Servir immédiatement avec des épinards sautés avec du jus de citron et du pain croûté.