Patch de chou flétan

Name: patch de chou flétan
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif); 1 grosse tête de chou; 2 filets de flétan sans os et sans peau (198 grammes); sel au goût; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou au goût; 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé; 1 chili Fresno, émincé; 2 tablespoons sliced green onions; 1 cuillère à soupe de sauce soja; 1/4 cuillère à café d'huile de sésame; 2,5 cm de graines de sésame, ou au goût (facultatif); 1 cuillère à thé de pâte de miso blanc, ou plus au goût (facultatif); 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif); 1 cuillère à thé de pâte de miso blanc, ou plus au goût (facultatif)

Ne t'inquiète pas cette recette n’a rien à voir avec ces poupées effrayantes. C’est l’une des manières les plus simples et les plus délicieuses de cuisiner du poisson.La feuille garde non seulement le flétan humide, mais maintient également toutes vos garnitures et assaisonnements serrés contre la viande, ce qui crée un résultat encore plus intense. Le joli arôme de chou masquera les odeurs de poisson qui persistent habituellement dans la cuisine.Paraminez avec des feuilles de coriandre fraîches.

Ingrédients

Préparation

Découpez le cœur du chou en laissant un creux de 5 à 1 cm dans la base. Placez la tête, la tige vers le haut, dans une grande marmite; verser 2,5 à 5 centimètres d'eau.Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Cuisez les feuilles jusqu'à ce qu'elles se détachent facilement, environ 3 minutes.Sélectionnez 2 feuilles suffisamment grosses pour envelopper vos filets; Laisser refroidir.
Préchauffez le four à 230 degrés (230 ° C) .Graissez un plat allant au four avec du beurre.
Assaisonnez le flétan de sel et de poivre de Cayenne des deux côtés.Faites refroidir les feuilles à plat sur la surface de travail.Placez les filets sur chaque feuille.Givrez le gingembre, le chili Fresno et les oignons verts sur le poisson.Eau cuillère de sauce soja; saupoudrer d'huile de sésame et de graines.
Pliez le côté de la tige sur chaque filet.Faisez les côtés et enroulez le bout de feuilles sur le dessus.Fixez le poisson avec de la ficelle si vous le souhaitez.Transférez dans le plat préparé au four, côté couture vers le haut.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 15 minutes.Laissez-le reposer 5 minutes.
Mélangez 2 cuillères à soupe de beurre et le miso. Détachez la ficelle et transférez le poisson dans un bol peu profond. Versez le jus de cuisson sur une casserole, déballez le chou et garnissez de beurre miso.