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Amberlina79
Pâte de carottes fraîches
Ceci est juste une merveilleuse pâtes de carottes fraîches, et des variations pour d'autres pâtes sont également incluses - tout va bien !! C'est si agréable de faire ses propres pâtes -
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Ingrédients
Préparation
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Ajoutez un centimètre d'eau dans une casserole de taille moyenne et ajoutez un fouet à vapeur. Ajoutez 170 grammes d'épices, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le mélange soit vert vif et ramolli, soit environ 2 minutes.Laissez refroidir légèrement.Essayez en utilisant une cuisine propre une serviette ou du papier essuie-tout.Épinards épurés au robot culinaire (vous devez disposer d'environ 130 litres de purée). Passez ensuite aux instructions relatives à la pâte pour carottes fraîches à partir de l'étape 2.
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Ajoutez les oeufs et le jaune d'oeuf à la purée dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajoutez la farine et 1 bonne cuillerée à thé de sel, et mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme en 20 secondes environ.
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Transférer la pâte sur une surface bien farinée.Passer jusqu'à ce que la pâte soit trop collante jusqu'à consistance lisse et élastique pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant jusqu'à 2 cuillères à soupe.Placez sur un morceau de parchemin et couvrez d'un bol inversé, ou enveloppez bien dans du plastique , laissez reposer pendant 1-2 heures.
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Couper la pâte en 8 morceaux. Travailler avec 1 morceau à la fois (garder le morceau restant recouvert du bol inversé), aplatir la pâte en une forme oblongue légèrement plus fine que celle à 1 réglage de la machine à pâtes. Pousser la pâte très légèrement avec de la farine et la faire passer machine. Plier dans le sens de la longueur en trois et faire une rotation de 90. Répéter deux fois sur le même réglage pour lisser la pâte et augmenter son élasticité.
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Tournez le cadran sur le réglage le plus étroit suivant. Pâtez doucement la pâte deux fois, en la soutenant délicatement avec la paume de votre main. Continuez à presser la pâte, des réglages encore plus fins, deux passes à chaque réglage, jusqu'à ce que la feuille soit presque translucide et très fine mais toujours intacte (5 sur 8). sur un rouleau de pâtes Aid Aid Kitchen) .La pâte s’étend sur environ un centimètre de long.Si la pâte bouillonne ou se déchire, remettez-la à nouveau et saupoudrez-la de farine si la pâte colle.
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POUR FARFALLE, LASAGNE, SQUARES OU RAVIOLI :.
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Placer les feuilles roulées sur une surface légèrement farinée et découper comme indiqué dans la recette correspondante, en utilisant un pinceau sec pour dépoussiérer la farine au besoin.
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POUR PÂTES AU RUBAN :.
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Placez la pâte sur une grille de séchage jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement collante, 10-15 minutes, puis utilisez une machine à pâtes ou un outil de coupe pour la couper en mèches. Drapez sur la grille jusqu'à ce que les mèches soient semi-sèches et ne se collent pas, environ 20 minutes.Cuire immédiatement ou à plat sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule, couvrez bien d'une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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ÉPINARDS FRAIS VARIATION:.
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Add centimetre of water to a medium saucepan, and fit with a steamer insert.Bring to a simmer.Add 170 gram.spinach, cover and steam until bright green and softened, about 2 minutes.Let cool slightly.Squeeze out using a clean kitchen towel or paper towels.Purée spinach in a food processor ( you should have about 130 liter of purée ).Proceed with instructions for fresh carrot pasta dough starting with step 2.
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PÂTE AU PIMENT ROUGE VARIABLE :.
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Préchauffer le four à 450 ° F. Frotter 1 gros poivron rouge avec 0,5 c. À thé d'huile d'olive et déposer sur une plaque à pâtisserie.Cuire, en retournant après 10 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à bouillonner et qu'elle devienne légèrement dorée par endroits, environ 25 minutes.Transférez couvrir et recouvrir immédiatement d'une pellicule plastique.Placez à la vapeur pendant 15 minutes.Retirez la peau, la tige, les graines et les côtes et jetez-les.Pourrez au poivre au robot culinaire (vous devez avoir environ 130 litres de purée) .Procédez avec les instructions Pâte de pâtes aux carottes fraîches à partir de l'étape 2.
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PÂTE DE BETTERAVE À LA BETTERAVE.
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Préchauffer le four à 953 Mélanger 5 betteraves moyennes, sans légumes verts, avec 5 cuillères à thé d'huile et un gros centimètre de sel.Enveloppez bien dans un morceau de papier d'aluminium tapissé de parchemin, et placez sur une plaque à pâtisserie.Roitounez jusqu'à tendreté, 45 minutes à 1 heure Laisser refroidir.Rubarez avec du papier absorbant pour enlever les peaux.Purée au robot culinaire (vous devez avoir une purée de 130 litres) .Procédez avec les instructions pour la pâte de pâtes aux carottes fraîches à partir de l'étape 2.
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