Pâtes au thon et aux haricots blancs avec chapelure de gremolata

Name: pâtes au thon et aux haricots blancs avec chapelure de gremolata
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 6 cuillères à soupe EVOO; 6 anchois à filet plat, facultatif; 6 gousses d'ail, hachées finement; 1/4 litre de chapelure, faire griller et moudre du pain rassis ou acheté en magasin (placer les extrémités congelées au réfrigérateur pour donner un pourboire - conserver les extrémités jusqu'à ce que vous ayez un tas, des rôties et une mouture); 2 citrons; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil plat, hachée finement; 0,5 cuillère à thé de flocons de piment rouge broyé, facultatif; 400 grammes de penne ou de ziti rigate; 4 côtes de céleri, hachées finement; 1 red onion, finely chopped; 1 (425 grammes) peut haricots blancs, rincés et égouttés; 2 brins de romarin frais, hachés finement; 130 litres de vin blanc, vermouth blanc ou bouillon de poulet; 57 boîtes de 170 g de thon italien dans de l'huile ou de l'eau, égouttées; 28 grosses tomates, épépinées et hachées ou 28 boîtes de conserve Tomates en dés de 425 grammes, égouttées, facultatif

Pâtes au thon et aux haricots blancs avec chapelure de pain Gremolata

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'EVOO dans une petite casserole à feu moyen-doux avec les anchois, le cas échéant. Faites fondre les anchois dans l'huile jusqu'à ce qu'ils se dissolvent, puis ajoutez l'ail et remuez 2 minutes, puis ajoutez la chapelure et mélangez et faites cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée profonde citrons et le persil et les flocons de poivron rouge broyé.Eteindre le feu et transférer dans un bol.
Faites chauffer une grande casserole d'eau à ébullition pour les pâtes.
Chauffer une grande poêle à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'EVO, quelques tours de la casserole.Ajouter le céleri, les oignons et 2 gousses d'ail dans la casserole et cuire jusqu'à tendreté, 5 minutes.Ajouter les haricots blancs et le romarin et faire chauffer 2 à 3 minutes de plus.Ajoutez du vin, du vermouth ou du bouillon, des flocons de thon et des tomates, le cas échéant.Laissez agir 2 minutes puis éteignez le feu.
Juste avant de égoutter les pâtes, ajoutez une louche d’eau de cuisson féculente dans la poêle avec les pâtes égouttées, mélangez bien. Servir dans des bols peu profonds avec beaucoup de chapelure et un filet d’huile sur le dessus.