Pâtes au yaourt et oignons caramélisés de kassos

Selon Diane Kochilas, auteure de Glorious Foods of Greece, à qui j'ai adapté cette recette, vous trouverez ce plat, Makarounes Tis Kassou, dans de nombreuses îles du Dodécanèse. Elle dit que c'est l'un des plats les meilleurs et les plus faciles de la cuisine grecque. --Je ne sais pas si c'est vrai, mais je sais que c'est délicieux - des oignons doux, du yogourt acidulé, une belle texture. La clé est le bon yaourt - utilisez si possible du yogourt grec, le yogourt au lait de brebis est le meilleur, ou utilisez du yaourt nature que vous asseyez dans un tamis et égouttez-le jusqu'à ce qu'il devienne joli et épais.La seule chose qui manque à ce plat est un peu de couleur et j'ai trouvé que l'ajout d'origan frais grec ou de thym frais fait des merveilles à la fois goût et présentation.