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Pelow shirin - plat de riz persan festif
 
 
6 PortionsPTM120 min

Pelow shirin - plat de riz persan festif


Un plat traditionnel coloré avec un mélange de saveurs délicieuses et d’attrait visuel. Merci à mon amie Susi de l’avoir obtenue de sa sœur pour moi! Toutes les pièces peuvent être préparées la veille au soir, à l'exception du riz, puis réchauffées et mélangées pendant la cuisson du riz avant de servir.

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Préparation

  1. Lorsque cela est fait, laissez-le refroidir légèrement dans le pot couvert jusqu'à ce que vous puissiez décoller la peau et la couper en petits morceaux.
  2. Râpez grossièrement les pelures d'orange et mettez-les dans une petite casserole.
  3. Couvrir avec 1 litre d'eau et porter à ébullition, puis égoutter et répéter ce processus (pour réduire l'amertume).
  4. Couvrir les pelures de sucre et ajouter 1 L d'eau.
  5. Porter à ébullition puis laisser mijoter en remuant.
  6. Après 15 minutes, goûtez-le.Il devrait être un sirop très sucré.Si ce n'est pas le cas, ajoutez du sucre.Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
  7. Laisser mijoter jusqu'à ce que la croûte soit translucide sur les bords et nage dans un sirop sucré.
  8. Pour le poulet rôti:
  9. Mettre le poulet entier dans un plat à rôtir au four et se noyer dans le concentré d’orange et les caresses de la margarine.
  10. Couvrir et rôtir au four à 375 ° F jusqu'à cuisson complète (environ 1,5 heure).
  11. When it is done, let it cool slightly in the covered pot until you can safely peel off the skin and cut into bit-sized pieces.
  12. Noyer les morceaux dans la sauce du poulet jusqu'au moment de servir.
  13. Pour le mélange de carottes:
  14. Faites chauffer 50 g de margarine et d'huile dans une poêle et faites sauter les carottes pendant 5 minutes.
  15. Ajoutez la cannelle, puis ajoutez les fruits secs ou les noix facultatifs, couvrez et laissez mijoter quelques minutes de plus, jusqu'à ce que tout soit ramolli.
  16. Ajoutez l'écorce d'orange confite avec son sirop.
  17. Pour le riz:
  18. Rincer le riz jusqu'à ce qu'il ne reste plus de féculents (l'eau doit être claire et non laiteuse).
  19. Faire bouillir le riz avec 1 litre d'eau et 0,5 c. À thé de sel, puis laisser mijoter pendant 7 minutes.Ne retirez pas le couvercle, laissez plutôt le riz cuire à la vapeur pendant 0,5 heure.
  20. Mettre tous ensemble:.
  21. Égoutter le mélange orange carotte en veillant à bien arroser le sirop.
  22. Ajouter les carottes et les morceaux de poulet au riz et servir.



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