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Nelda
Pelow shirin - plat de riz persan festif
Un plat traditionnel coloré avec un mélange de saveurs délicieuses et d’attrait visuel. Merci à mon amie Susi de l’avoir obtenue de sa sœur pour moi! Toutes les pièces peuvent être préparées la veille au soir, à l'exception du riz, puis réchauffées et mélangées pendant la cuisson du riz avant de servir.
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Ingrédients
- 1 boîte (227 grammes) de concentré de jus d'orange congelé
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant du sucre
- 4 grosses carottes, coupées en allumettes
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant du riz basmati ouUn bol d'une capacité de1 litre contenant du riz persan
- 50 g de margarine (pour faire sauter)
- Huile, pour faire sauter
- 50 g de margarine (pour faire sauter)
Préparation
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Lorsque cela est fait, laissez-le refroidir légèrement dans le pot couvert jusqu'à ce que vous puissiez décoller la peau et la couper en petits morceaux.
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Râpez grossièrement les pelures d'orange et mettez-les dans une petite casserole.
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Couvrir avec 1 litre d'eau et porter à ébullition, puis égoutter et répéter ce processus (pour réduire l'amertume).
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Couvrir les pelures de sucre et ajouter 1 L d'eau.
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Porter à ébullition puis laisser mijoter en remuant.
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Après 15 minutes, goûtez-le.Il devrait être un sirop très sucré.Si ce n'est pas le cas, ajoutez du sucre.Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau.
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Laisser mijoter jusqu'à ce que la croûte soit translucide sur les bords et nage dans un sirop sucré.
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Pour le poulet rôti:
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Mettre le poulet entier dans un plat à rôtir au four et se noyer dans le concentré d’orange et les caresses de la margarine.
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Couvrir et rôtir au four à 375 ° F jusqu'à cuisson complète (environ 1,5 heure).
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When it is done, let it cool slightly in the covered pot until you can safely peel off the skin and cut into bit-sized pieces.
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Noyer les morceaux dans la sauce du poulet jusqu'au moment de servir.
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Pour le mélange de carottes:
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Faites chauffer 50 g de margarine et d'huile dans une poêle et faites sauter les carottes pendant 5 minutes.
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Ajoutez la cannelle, puis ajoutez les fruits secs ou les noix facultatifs, couvrez et laissez mijoter quelques minutes de plus, jusqu'à ce que tout soit ramolli.
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Ajoutez l'écorce d'orange confite avec son sirop.
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Pour le riz:
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Rincer le riz jusqu'à ce qu'il ne reste plus de féculents (l'eau doit être claire et non laiteuse).
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Faire bouillir le riz avec 1 litre d'eau et 0,5 c. À thé de sel, puis laisser mijoter pendant 7 minutes.Ne retirez pas le couvercle, laissez plutôt le riz cuire à la vapeur pendant 0,5 heure.
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Mettre tous ensemble:.
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Égoutter le mélange orange carotte en veillant à bien arroser le sirop.
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Ajouter les carottes et les morceaux de poulet au riz et servir.
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