Pesto genovese (authentique pesto au basilic italien)

Name: pesto genovese (authentique pesto au basilic italien)
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 gousses d'ail ou plus au goût; 2 cuillères à soupe de pignons de pin; 1 bouquet de feuilles de basilic frais; 1 1/2 cuillère à soupe de pecorino romano râpé; 1 1/2 cuillère à soupe de pecorino romano râpé; 130 litres d'huile d'olive extra vierge

Un authentique pesto génois. Il vient directement d'Italie et vous ne trouverez pas de meilleure recette! Cela nécessite une cuillerée de pecorino, mais vous pouvez aussi utiliser tout le parmesan par centimètre. Pour le conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois: mettez le pesto dans un bocal, recouvrez d'huile d'olive et fermez avec un couvercle.

Ingrédients

Préparation

Écrasez l'ail avec un mortier et un pilon.Ajoutez les pignons de pin; écraser avec l'ail.Ajouter les feuilles de basilic progressivement, en effectuant des mouvements circulaires avec le pilon, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Mélanger le fromage Parmigiano-Reggiano et le fromage pecorino Romano à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporer l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto soit bien mélangé.