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Petits pains au seigle de Lorilyn
 
 
24-28 rolls, 6-8 PortionsPTM1H12 min

Petits pains au seigle de Lorilyn


Cette recette est une variante de ma recette pour la recette 293120. Elle a été inspirée par une étiquette que j'ai créée lors de la tenue du Cookathon de Kittencal à la mémoire de son mari John. ; j'ai donc modifié ma propre recette de pâte avec de la farine de seigle et des graines de cumin.C'est une recette très facile et la saveur du seigle complimente très bien la recette du reuben de Kitt's. chou.

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Préparation

  1. Couvrir et laisser lever encore 15-20 minutes.
  2. Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, mélanger le sel, le sucre, le lait et le shortening.
  3. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le shortening soit presque fondu et qu'il ne reste plus que quelques minuscules grumeaux de la taille d'un pois (environ 120 sur le thermomètre à bonbons).
  4. Versez le mélange chaud dans le bol du mélangeur avec la levure et la farine, ajoutez les deux œufs et commencez à mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que le mélange soit tout mouillé.
  5. Commencez lentement en ajoutant des cuillerées de farine et en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme en boule autour du crochet et que le fond du bol du batteur ne soit plus collant avec la pâte mouillée. La boule de pâte sera légèrement lisse et rebondira au toucher du bout des doigts.
  6. Enlevez la pâte du crochet et du bol et formez la boule avec les mains.Pulpez l'intérieur du bol avec un aérosol de cuisson antiadhésif, puis déposez la boule dans le bol avec le côté lisse vers le bas.Ensuite, retournez la boule de sorte que le côté couture soit graisse le haut et le bas de la balle).
  7. Couvrez le bol du batteur avec son couvercle, une serviette ou du papier d'aluminium et placez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure.Le pâte sera environ le double de la taille de départ en une heure.
  8. Lorsque levé, utilisez poing pour "punch" pâte au centre.Ensuite, retirez du bol et divisez en deux boules.Placez les deux sur une surface légèrement farinée et couvrez lâchement avec du papier d'aluminium.Laissez reposer 10 minutes.
  9. Rouler une balle à la fois en un grand cercle d'environ 1,25 centimètre d'épaisseur ou moins.
  10. Utilisez un coupe-pizza pour couper la pâte comme une pizza en environ 12 triangles.Roulez chaque triangle en commençant par le gros bout et en finissant par l'extrémité "queue". Placez-les à 5 cm de distance sur une plaque à pâtisserie non graissée avec la queue au fond.
  11. Cover & let rise for another 15-20 minutes.
  12. Cuire au four à 350 ° C pendant environ 12 minutes (en fonction du four utilisé et des préférences personnelles. Je ne fais cuire que le nôtre pendant 9 à 10 minutes, car nous les aimons, de couleur claire et légèrement molles au milieu).



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