Petits pois au jambon a la languedocienne

Name: petits pois au jambon a la languedocienne
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 800 g de pois; 100 g onions; 125 g de jambon (non fumé, cru); 1 cuillère à soupe de farine; 0,5 cuillère à soupe de saindoux (ou de graisse d'oie ou de beurre); 5 g de sel; 1/2 cuillère à café de sucre; 5 g de persil (1-2 brins); 2 g de thym (1 brin); 2 g de céleri (1 brin); 300 ml d'eau

C’est une recette de «New Concise Larousse Gastronomique», le livre que j’utilise souvent lorsque je cherche de nouvelles recettes.Le bouquet garni mentionné ici est composé de brin de persil, de brin de thym frais et de branche de céleri.J'ai modifié une recette un peu, mais rien d'essentiel.

Ingrédients

Préparation

Émincer l'oignon très finement et le faire sauter sur le saindoux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le jambon coupé en petits morceaux et faire sauter encore 2 minutes.
Ajoutez la farine et faites-la dorer un peu (pas plus de 3 minutes). Ajoutez de l'eau et rendez-le crémeux, puis ajoutez le reste.
Mettez les pois verts frais dans l’eau, ajoutez un petit bouquet garni (persil, thym, céleri) et laissez cuire à découvert environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres (si vous utilisez des petits pois surgelés, le temps sera probablement de 30 minutes). Retirez le bouquet garni Servir chaud.

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