Petits pois cassés au beurre de menthe

Name: petits pois cassés au beurre de menthe
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 4 paquets (284 grammes) de pois congelés, non décongelés; 170 litres d'eau; 1 1/4 cuillères à café de sel; 13 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes de 1,25 centimètre et ramolli; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la menthe fraîche, hachée finement; 3 cuillères à soupe de persil plat, haché finement; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Voici une recette de Gourmet Magazine qui consiste en une variante de "pois moelleux", un aliment de rue britannique bien-aimé. Publié pour ZWT 8.

Ingrédients

Préparation

Cuire les pois avec de l'eau et 1/2 cuillère à thé de sel dans une casserole épaisse de 5 litres à feu moyen, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et tendre, environ 8 minutes.
Pendant que les pois cuisent, mélanger le beurre, la menthe, le persil, le poivre et le reste de 3/4 cuillère à thé de sel jusqu'à homogénéité.
Couper les pois en petits morceaux (avec de l'eau de cuisson) en 2 lots au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement réduits en purée, puis les transférer dans un grand bol. Incorporer le beurre aux herbes jusqu'à ce qu'il soit fondu.