Pétoncles crémeux

Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle moyenne, cuire et retourner les pétoncles pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques, encore tendres et tendres; déposer les pétoncles dans une assiette et réserver jusqu'à ce que la sauce soit préparée.

Dans la même poêle, faites fondre l'autre moitié du beurre; à mesure que le beurre fond, ajoutez le fromage à tartiner et la moutarde, fouettez jusqu'à consistance lisse pendant environ 2 minutes.

Ajoutez la crème à fouetter; remuer et porter à ébullition, incorporer le vin jusqu'à consistance lisse et lisse, environ 3 minutes.

Remettre les pétoncles cuits dans la casserole, remuer jusqu'à ce qu'ils soient chauffés, environ 2 minutes, puis retirer immédiatement la casserole du feu; ne pas trop cuire, sinon les coquilles Saint-Jacques deviennent caoutchouteuses.

Placez les coquilles Saint-Jacques sur trois plats en forme de coquilles Saint-Jacques ou sur de petites assiettes garnies de laitue. Saupoudrer le fromage bleu émietté autour des coquilles Saint-Jacques; verser la sauce à la crème sur les pétoncles.

Trancher les fraises en partie en laissant le sommet vert pour maintenir les tranches ensemble, garnir avec la fraise en tranches.