Pétoncles cuits au four avec bacon, pommes sautées et sauce au cidre

Name: pétoncles cuits au four avec bacon, pommes sautées et sauce au cidre
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches de bacon, en quartiers; 12 à 16 gros pétoncles géants (environ 400 grammes); 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 130 litres de cidre; sucre; 130 litres de cidre; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; sel; poivre noir fraîchement moulu

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Ingrédients

Préparation

Chauffer, en remuant doucement, à feu vif jusqu'à ce que le jus bouille et enrobe les pommes, 3-4 minutes.
Faire sauter le bacon dans une grande poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit gras, environ 4 minutes, ne pas dorer.
Transférer dans un morceau d'essuie-tout et égoutter.
Jeter la graisse de bacon et essuyer la poêle.
Beurrer légèrement un plat allant au four moyen et disposer les pétoncles en une seule couche en laissant un espace entre eux; puis placez le bacon sur les coquilles Saint-Jacques.
Cuire au four 10-12 minutes jusqu'à ce que le bacon soit doré et que les pétoncles soient cuits.
Pendant ce temps, battez le beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter les quartiers de pomme et saupoudrer avec un centimètre de sucre.
Faire sauter à feu moyen, en remuant et en tournant jusqu'à ce que les pommes soient dorées, environ 5 minutes.
Lorsque les coquilles Saint-Jacques sont cuites, retirez-les du four et retirez-en le jus à la cuillère. ajouter le jus aux pommes, avec le cidre et le jus de citron.
Heat, stirring gently, over high heat until the juices boil and coat the apples, 3-4 minutes.
Déposer les coquilles Saint-Jacques garnies de lard dans chacune des 4 assiettes, en les divisant également.
Disposer 4 tranches de pommes en éventail sur chaque assiette.
Verser le jus de poêle sur les pétoncles; Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.