Pho authentique

Name: pho authentique
Cook time: 480 min
Total time: 560 min
Yield: 4
Ingredients: Surlonge de bœuf de 600 grammes, émincée; 1 onion, unpeeled and cut in half; 5 tranches de gingembre frais; 1 cuillère à soupe de sel; 2 dosettes anis étoilé; 2,5 cuillères à soupe de sauce de poisson; 4 litres d'eau; 1 (227 grammes) paquet de nouilles de riz séchées; Surlonge de bœuf de 600 grammes, émincée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre hachée; 1 tablespoon chopped green onion; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des germes de soja; 1 bouquet de basilic thaï; 1 citron vert, coupé en 4 quartiers; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce hoisin (facultatif); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une sauce au piment et à l'ail (telle que Sriracha®) (facultatif)

Ce pho authentique n'est pas rapide, mais il est délicieux. La clé est dans le bouillon, qui mijote pendant au moins 6 heures.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).
Déposer les os de bœuf sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 heure.
Placer l'oignon sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il noircisse et soit ramolli, environ 45 minutes.
Placez les os, l’oignon, le gingembre, le sel, l’anis étoilé et la sauce de poisson dans une grande casserole et couvrez avec 4 litres d’eau.Amenez à ébullition et baissez le feu à minimum.Laissez tiède-le pendant 6 à 10 heures.Égouttez le bouillon une casserole et mettre de côté.
Placez les nouilles de riz dans un grand bol rempli d'eau à la température ambiante et laissez-les tremper pendant 1 heure.Portez une grande casserole d'eau à ébullition et, une fois que les nouilles sont bien trempées, placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute.Faites mijoter .
Répartir les nouilles dans 4 bols de service; garnir de surlonge, de coriandre et d'oignon vert.Pour le bouillon chaud dessus, mélanger et laisser reposer jusqu'à ce que le bœuf soit partiellement cuit et ne soit plus rosé, 1 à 2 minutes.Servez avec des germes de soja, du basilic thaï, des quartiers de lime, et une sauce hoisin et sauce chili-ail à part.