Pilaf d'orge-butternut

Name: pilaf d'orge-butternut
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 pilaf dish, 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2,5 petites courges musquées, pelées et coupées en morceaux de 3,75 centimètres; 1 yellow onion, chopped; poivre fraîchement moulu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'orge perlé (pas de cuisson rapide); 1 (397 grammes) peut bouillon de poulet faible en sodium; 130 litres d'eau; 1/2 cuillère à café de sauge séchée; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/4 cuillère à café de sel; poivre fraîchement moulu; 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Cette recette était l’une des meilleures recettes publiées en 2008 par le journal Chicago Tribune dans la section Bien manger. Elle a été adaptée de «Le livre de recettes de la femme pour une vie saine». Le zeste de citron fournit un zing surprenant.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen-élevé; ajouter la courge, l'oignon et le poivron.Cuire 3 minutes en remuant souvent.Ajouter l'orge; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que légèrement grillé, environ 3 minutes.
Ajouter le bouillon, l'eau, le thym à la sauge, le sel et le poivre au goût.Couvrir; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter; cuire à couvert jusqu'à ce que l'orge soit tendre environ 35 minutes. Retirer du feu, mélanger le zeste de citron.