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Beadlady2
Pois noirs aux yeux avec du bacon
Véritables mets du sud, ils sont traditionnellement servis le jour du Nouvel An pour porter bonheur. La recette aux pois noirs aux yeux noirs de ma mère avec du bacon, de l'ail et du thym les rend tout à fait uniques. - Ruby Williams, Bogalusa, Louisiane
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Ingrédients
Préparation
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Rincez et triez les pois aux yeux noirs. Placez les pois et le bacon dans un four hollandais; ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition; faire bouillir 2 minutes.Retirer du feu; laisser tremper, couvert, 1 heure.Ne pas égoutter.
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Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer le thym.
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Incorporer au mélange de pois. Porter à ébullition; réduisez la chaleur.Laissez tartiner, à couvert, 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres, en remuant de temps en temps.Saupoudrez de sel au goût.Si vous le souhaitez, servez-le avec du bacon émietté.
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