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Pudding de maïs tomate-basilic
Je pense que c'est le plat ultime à préparer lorsque le maïs Jersey doux est de saison. Combiné avec des tomates, des courgettes et du basilic, il constitue un côté spectaculaire pour le brunch, le déjeuner ou le dîner. - Erin Chilcoat, Central Islip, New York
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Ingrédients
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 medium onion, chopped
- 2 gros œufs
- 1 boîte (305 grammes) de crème de soupe au céleri condensée à teneur réduite en gras et à faible teneur en sodium, non diluée
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Un bol d'une capacité de1 litre contenant du maïs frais ou congelé
- 1 petite courgette, hachée
- 1 tomate moyenne, épépinée et hachée
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la chapelure de blé entier tendre
- Basilic frais haché additionnel, facultatif
- 1/2 cuillère à café de sel
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé
- Basilic frais haché additionnel, facultatif
Préparation
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Préchauffer le four à 350 °. Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à tendreté. Dans un grand bol, fouetter les œufs et la soupe concentrée jusqu'à consistance homogène. Incorporer les légumes, la chapelure, le basilic, le sel et l'oignon.Transférer le mélange dans un plat allant au four de 11 po x 7 po enduit d'un aérosol de cuisson.
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Cuire au four, à découvert, entre 40 et 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne. Saupoudrer de fromage.Cuire au four 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.Laisser reposer 10 minutes avant de servir.Si désiré, saupoudrer de basilic supplémentaire.
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