Poisson sekuwa

Name: poisson sekuwa
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2-3
Ingredients: Filets de poisson de 900 grammes, coupés en cubes de 1 po; beurre fondu à badigeonner; 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés (pour garnir); brochette de bambou, préalablement trempée; 1 cuillère à café de cumin en poudre; 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson; 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune; 5 piments rouges frais; 1 cuillère à café de curcuma; 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée; 1/2 cuillère à café de poivre tzwanais (timur); 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à café de pâte à l'ail; 1 cuillère à café de pâte de gingembre; sel et poivre

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Ingrédients

Préparation

Dans un mélangeur, combinez tous les ingrédients de la marinade en une pâte lisse.
Dans un grand bol, verser la marinade sur les morceaux de poisson.
Bien mélanger, couvrir et laisser mariner au moins quatre heures.
Après avoir mariné, égouttez la marinade.
Enfiler les cubes de poisson marinés en brochettes.
Faire griller les brochettes de poisson sur un barbecue au charbon de bois, en les retournant fréquemment et en les badigeonnant de beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Retirer les sekuwas cuits du gril et badigeonner généreusement de beurre avant de servir.
Disposer les sekuwas de poisson sur le lit de riz pilaf, de légumes sautés, additionnés de tranches de tomate, de concombre et d’oignons rouges.
Saupoudrer les oignons verts hachés sur les sekuwas.
Complétez les sekuwas avec des tomates ou du chili achar.

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