Poitrine de dinde grillée au mesquite

Mélangez les ingrédients de la saumure avec de l'eau et mélangez jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout.Placez la dinde rincée dans le mélange de saumure dans un récipient sans danger pour la nourriture (les sacs à rôtir sont bons) avec suffisamment de mélange de saumure pour couvrir complètement lorsque le sac est serré. 12 heures.

Égouttez les oiseaux et séchez-les. En même temps, faites tremper les copeaux de mesquite dans suffisamment d'eau pour les couvrir pendant environ 30 minutes. Égouttez les copeaux et placez-les dans de petites poignées sur du papier d'aluminium et faites des sachets avec de petits trous piqués dans le papier d'aluminium à l'aide d'une fourchette.

Préparez le gril pour la chaleur indirecte en utilisant un égouttoir.Placez votre choix dans un égouttoir (de l'eau ou de la bière à faible teneur en glucides est bon). Frottez une poitrine de dinde avec du beurre ramolli à l'extérieur et assaisonnez de sel et de poivre (ajoutez de l'ail si vous le souhaitez). Griller le gril et mettre une poche de copeaux de mesquite directement sur les braises.

Placer la dinde sur le plateau d'égouttement et couvrir le gril.Griller pendant plusieurs heures, en la tournant au besoin et en ajoutant un sachet de croustilles et quelques nouvelles braises toutes les 30 à 45 minutes environ pour maintenir une chaleur constante.Cuire jusqu'à la viande dans la partie la plus profonde sur la poitrine indique 170 ° F (vous aurez besoin d’un thermomètre à lecture instantanée pour cela). Laissez l’oiseau s’asseoir pendant 15-30 minutes, sans être dérangé, avant de le sculpter pour conserver sa jutosité.