Poitrine de dinde grillée saumurée

Name: poitrine de dinde grillée saumurée
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Ingredients: 2 litres d'eau froide, divisée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sel casher; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre brun emballé; 1 cuillère à soupe de grains de poivre; 1 demi-poitrine de dinde sans peau et désossée (900 à 1 gramme); SAUCE BASTING:; 60 litres d'huile de sésame; 60 litres d'huile de sésame; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de soja à teneur réduite en sodium; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de miel; 3 gousses d'ail, émincées; 1/4 cuillère à café de thym séché; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Vous aurez envie de remercier pour cette dinde alléchante légèrement sucrée! Un soupçon d'épice en fait l'une de nos meilleures recettes de dinde à ce jour. - Tina Mirilovich, Johnstown, Pennsylvanie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger 1 litre d'eau, le sel, la cassonade et les grains de poivre.Amener à ébullition.Cuire et brasser jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.Retirer du feu.Ajouter le reste de l'eau froide pour refroidir la saumure à la température ambiante.
Placez un grand sac en plastique refermable dans un deuxième sac en plastique; ajouter la poitrine de dinde.Versez délicatement la saumure refroidie dans le sac.Égouttez le plus d'air possible; sceller les sacs et les retourner pour les enduire.Placez-les dans une casserole.Réfrigérez pendant 4 à 6 heures.
Préparez le gril pour la chaleur indirecte, à l'aide d'une lèchefrite.Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce à badigeonner.Placez la dinde sur la lèchefrite et grillez, à feu moyen-indirect, pendant 1.25 à 1.5 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 170 °, en arrosant de temps en temps avec la sauce. Couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.