Poitrine de poulet sautée à l'oignon rouge et au citron

Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre et réserver.

Placez une grande poêle à feu moyen.Ajoutez l'huile d'olive et le beurre, et faites tourner la casserole jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Ajoutez les oignons avec le sel et le sucre et remuez pour bien les enrober.Etendez-les uniformément dans la casserole. de temps en temps, pendant environ 8 minutes, ajoutez ensuite les tranches de citron - s'il y a du jus de citron sur votre planche à découper, glissez-les dans votre poêle - et ajoutez un peu d'eau s'il y a déjà beaucoup d'accumulation de matière caramélisée foncée sur le fond Continuez la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient d'une couleur brun-rougeâtre intense.Vous devrez peut-être baisser le feu à moyen-doux pour éviter les brûlures.Ajoutez un peu d'eau si vous sentez qu'ils risquent de brûler très prochainement.

Ajouter les lanières de poulet dans la casserole.Cuire à feu mi-vif jusqu'à ce que les centres ne soient plus roses, environ 6 à 8 minutes, selon la taille des lanières, en les retournant de temps en temps pour éviter les brûlures.Servez immédiatement.