Poitrines de poulet au miel, au romarin et aux amandes grillées

Name: poitrines de poulet au miel, au romarin et aux amandes grillées
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4-8
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes tranchées; 1 medium onion, sliced; 1 côte de céleri tranchée; 1 carotte en rondelles; 1 brin de persil frais; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de romarin séché; 1 petite feuille de laurier; 1 (305 grammes) de bouillon de poulet; 1/4 litre d'eau; 4 poitrines de poulet (340 grammes), coupées en deux; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du miel

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Ingrédients

Préparation

Retirez le poulet du bouillon et placez le côté peau vers le haut dans un grand plat ou une casserole peu profonde.
Faire griller les amandes au gril pendant 30 secondes à 1 minute. Surveillez-les bien pour ne pas les brûler! Laisser refroidir, transférer dans un récipient couvert.
Dans une casserole ou un four hollandais de 6 litres, mélanger l'oignon, le céleri, la carotte, le persil, le sel, le poivre, le romarin, le laurier, le bouillon et l'eau.
Porter à ébullition, ajouter les poitrines de poulet et couvrir.
Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Utiliser maintenant ou réfrigérer pendant la nuit.
Maintenant ou le lendemain:
Retirez la casserole du réfrigérateur et placez-le sur feu doux.
Cuire jusqu'à ce que le poulet soit chauffé environ 10 minutes à couvert.
Remove chicken from broth and place skin-side up in large, shallow baking dish or pan.
Verser 1/4 litre de bouillon dans la casserole.
Filtrer le bouillon restant et réserver pour un autre usage. (Jeter les légumes.).
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le poulet de la moitié du miel.
Griller à 4 "de la source de chaleur pendant 2 minutes.
Badigeonnez à nouveau avec un peu plus de miel et faites griller 1-2 minutes de plus.
Badigeonner avec le reste du miel et faire griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit glacé et doré.
Retirer du poulet et disposer le poulet sur une assiette chauffée.
Saupoudrer d'amandes tranchées grillées et garnir de cresson croustillant et de petits morceaux de raisins, si désiré.
Sers immédiatement.
Pour 4-8.