Poitrines de poulet au miel, au romarin et aux amandes grillées

Retirez le poulet du bouillon et placez le côté peau vers le haut dans un grand plat ou une casserole peu profonde.

Faire griller les amandes au gril pendant 30 secondes à 1 minute. Surveillez-les bien pour ne pas les brûler! Laisser refroidir, transférer dans un récipient couvert.

Dans une casserole ou un four hollandais de 6 litres, mélanger l'oignon, le céleri, la carotte, le persil, le sel, le poivre, le romarin, le laurier, le bouillon et l'eau.

Porter à ébullition, ajouter les poitrines de poulet et couvrir.

Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Utiliser maintenant ou réfrigérer pendant la nuit.

Maintenant ou le lendemain:

Retirez la casserole du réfrigérateur et placez-le sur feu doux.

Cuire jusqu'à ce que le poulet soit chauffé environ 10 minutes à couvert.

Remove chicken from broth and place skin-side up in large, shallow baking dish or pan.

Verser 1/4 litre de bouillon dans la casserole.

Filtrer le bouillon restant et réserver pour un autre usage. (Jeter les légumes.).

À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le poulet de la moitié du miel.

Griller à 4 "de la source de chaleur pendant 2 minutes.

Badigeonnez à nouveau avec un peu plus de miel et faites griller 1-2 minutes de plus.

Badigeonner avec le reste du miel et faire griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit glacé et doré.

Retirer du poulet et disposer le poulet sur une assiette chauffée.

Saupoudrer d'amandes tranchées grillées et garnir de cresson croustillant et de petits morceaux de raisins, si désiré.

Sers immédiatement.

Pour 4-8.