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Gracewright90
Poitrines de poulet farcies au basilic
J'ai obtenu cette recette dans le livre Test Kitchen de The Best of America. C'est simple et c'est un vrai plaisir pour la famille:) Je l'ai servi avec une purée de pommes de terre et du brocoli cuit à la vapeur pour un repas complet. Remarque: Évitez les poitrines de poulet maigres pour cette recette; ils sont difficiles à farcir sans se déchirer. Une mozzarella fraîche ou partiellement écrémée travaillera également dans le remplissage, mais elle sera granuleuse.
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Ingrédients
- 113 grammes de fromage mozzarella au lait entier, râpé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais, émincé
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 3 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre
- 4 poitrines de poulet sans peau et désossées (1928 grammes chacune)
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 tranche de pain sandwich de haute qualité, déchirée en quartiers
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des tomates cerises, coupées en deux
- Cure-dents ou brochette en bois
Préparation
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Ajustez une grille du four en position centrale et chauffez le four à 425 degrés.
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Mélanger le fromage, 2 cuillères à soupe de basilic, la crème, le jus de citron, 2 cuillères à café de l'ail, 0,5 c. À thé de sel et le poivre au goût dans un bol moyen.
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Séchez le poulet avec du papier absorbant et coupez-en le gras. Coupez une poche dans la partie la plus épaisse de la poitrine de poulet et faites travailler doucement le couteau jusqu'à ce que la poche recouvre la majeure partie de la poitrine.
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Verser un quart du remplissage dans chaque sein.
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Fermez l’ouverture en faisant passer un cure-dent ou une brochette en bois à environ 2/3 de centimètre de l’ouverture du poulet.
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Transférer les poitrines farcies dans un plat allant au four de 33 cm et les répartir uniformément avec de la mayonnaise.
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Passer le pain dans un robot culinaire pour obtenir une chapelure grossière, environ 8 impulsions. Mélanger la chapelure avec 1 cuillerée à thé d'ail, 2 cuillères à café.basil et 1 cuillère à café de EVOO.
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Mélanger les tomates avec 1 cuillère à thé. Evo, 0,5 cuillerée à thé de sel et poivrer au goût.Installer le plat allant au four autour du poulet.Cuire au four jusqu'à ce que les miettes soient bien dorées et que la partie la plus épaisse du poulet mesure 160 minutes environ.
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Servir.
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