Velouté de chou-fleur aux légumes verts

Name: Velouté de chou-fleur aux légumes verts
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (plus certains pour bruine); A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, chopped; 4 cuillères à café d'ail, hachées; sel de mer; 1,3 kilogramme de chou-fleur, coupé en morceaux de 2,5 centimètres; 1,125 litre d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'aneth, hachée fraîche (plus pour la garniture); 5 grandes feuilles de chou frisé, hachées grossièrement (ou chou vert ou épinards); poivre noir

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Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon à couvert jusqu'à tendreté, 4-5 minutes.
Ajouter l'ail et un centimètre de sel et cuire encore 3 minutes.
Ajouter le chou-fleur et verser dans l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne juste en dessous du sommet du chou-fleur.
Porter à ébullition à feu vif.
Ajouter 2 c. À thé d'aneth. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste tendre, environ 10 minutes.
Incorporer les verts et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Mélanger avec le bâton jusqu'à consistance lisse, en ajoutant de l'eau si elle est trop épaisse.Si vous n'avez pas de bâton, refroidissez un peu avant de mélanger pour réduire en purée dans votre mélangeur, par lots.
Remettre dans la casserole et réchauffer.
Décorer avec de l'aneth, du poivre noir et un filet d'huile et un centimètre de sel marin.