Pommes de terre au citron écrasées

Name: pommes de terre au citron écrasées
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: Pomme de terre fingerling de 400 grammes (ou autre pomme de terre, coupée en petits morceaux); 2 cuillères à café de zeste de citron finement haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre non salé, légèrement ramolli; 2 cuillères à café de zeste de citron finement haché; sel et poivre; 3 cuillères à soupe de persil frais haché

Ceci est de Bobby Flay.Mmmmm citron et les pommes de terre sont divins ensemble. C'est génial avec du poulet ou du bœuf! La recette demande des pommes de terre fingerling, mais vous pouvez facilement utiliser n'importe quelle pomme de terre et la couper en petits morceaux, si nécessaire.

Ingrédients

Préparation

Rôtir les pommes de terre au four avec une petite quantité d'huile jusqu'à cuisson complète. Couper en deux.
Placez le jus de citron dans une petite casserole et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit réduit à 130 litres.
Laisser refroidir.
Dans un petit bol, mélanger le beurre, le jus de citron réduit et le zeste réduit.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Chauffer quelques cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à frire à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre et faire sauter pendant quelques minutes.
Incorporer le persil, saler et poivrer au goût.