Pommes de terre farcies au chipotle

Préchauffez le four à 400 ° C. Lavez les pommes de terre et faites cuire au four pendant une heure.Placez sur une plaque à pâtisserie pour laisser refroidir 5 minutes.Laissez le four.

Émincer le chipotle. Faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le chipotle et le cumin et cuire environ 3 minutes en remuant de temps en temps.

Transférer dans un bol, ajouter la crème sure (et le miel, le cas échéant) et mélanger.

Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Éplucher la chair en laissant une coque épaisse d'un centimètre. Ajouter la chair de pomme de terre au mélange de crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse.Ajouter la coriandre, le sel et le poivre.

Verser le mélange dans les coquilles et saupoudrer de fromage. Cuire au four 30 minutes jusqu'à ce que doré. Saupoudrer d'oignons verts et servir.