Porc aigre-doux de hong kong

Name: porc aigre-doux de hong kong
Cook time: 10 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cuillères à café de sauce soja légère; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'amidon de pomme de terre; 1/2 litre d'huile d'arachide pour la friture; poivre noir moulu au goût; Longe de porc de 400 grammes, coupée en cubes d'un centimètre; 1/4 litre d'eau; 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du ketchup; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre blanc; 2,5 cm de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'amidon de pomme de terre; 1 trait de colorant alimentaire rouge; 1 oeuf battu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'amidon de pomme de terre; 1/2 litre d'huile d'arachide pour la friture; 1 poivron vert, coupé en gros morceaux; 2 poivrons de Cayenne tranchés; 4 tranches d'ananas en conserve, hachées; 2 gousses d'ail émincées; 2 green onions, sliced

Cette recette nécessite trois étapes de friture rapides pour sceller la texture croustillante du porc. Servir avec du riz ou des nouilles pour un repas consistant.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, le sucre, 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre, l'huile de sésame et le poivre noir.Mélanger le porc dans la marinade et tourner jusqu'à ce que tout le porc soit couvert.Laisser reposer 15 minutes.
Pour préparer la sauce, mélangez l'eau, le vinaigre, le ketchup, 60 litres de sucre, le sel, 2 cuillères à café de fécule de pomme de terre et le colorant alimentaire rouge dans un autre bol.Laissez de côté.
Trempez les morceaux de porc dans l'œuf battu, puis faites-les glisser dans la fécule de pomme de terre d'un quart de litre. Utilisez votre main pour presser la fécule sur la viande de porc en assurant un enrobage consistant.
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à 190 ° C (190 ° C).
Faites frire les morceaux de porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bruns et légèrement dorés, 4 à 5 minutes.Retirez le porc de l'huile et égouttez-le en le laissant chaud. Remettez les morceaux de porc égouttés dans l'huile chaude pendant 30 secondes supplémentaires.Évidez et égouttez à nouveau.Pour tout sauf 1 cuillère à soupe d'huile du wok.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile réservée dans le wok à feu moyen. Faites cuire le poivron vert, le poivre de Cayenne, l'ananas, l'ail et l'oignon vert dans l'huile chauffée pendant environ 5 minutes.Ajoutez la sauce et mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe Porc et mélanger jusqu'à ce que le porc soit recouvert de sauce. Retirer du feu et servir.