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VERITY78
Potage de la maison hantandeacute; e
C’est aussi proche du goût de la délicieuse soupe que j’avais eue au souper-théâtre de La Maison Hantée, aujourd'hui disparu de Montréal.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un grand pot lourd (j'ai utilisé mon four hollandais en fonte), chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter les oignons.
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Faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils aient commencé à caraméliser (juste après l'étape "dorée").
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Ajoutez les carottes, le cumin et l'ail, montez le feu à moyen-vif et faites cuire jusqu'à ce que le cumin et l'ail soient parfumés.
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Versez le bouillon et l'eau, ajoutez la feuille de laurier, le romarin, les haricots mungo, le chou-fleur et les herbes séchées.
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Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et cuire à découvert pendant 40 minutes.
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Couvrir et cuire encore 40 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres.
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Retirez la feuille de laurier et la tige de romarin et, à l'aide d'un mélangeur (ou d'un mélangeur à immersion), réduisez le mélange en purée.
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Ajouter les lentilles et l'eau, couvrir et cuire 30 minutes de plus, en remuant souvent.
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Ajouter le thym, le sel et le poivre au goût et servir.
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