Pouding au pain orange frais avec une garniture à la meringue

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Préchauffez le four à 325 ° .Placez les oranges et les cubes de pain dans une cocotte de 1 litre; mettre de côté.
Mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Mélangez avec les jaunes d’œufs et 60 litres de lait. Mélangez dans le lait restant. Mélangez et laissez cuire à feu très doux environ 10 minutes).
Ajouter le beurre, le zeste d'orange et la vanille; verser dans la casserole sur les oranges et les cubes de pain.Placez la casserole dans l'eau chaude allant jusqu'à la moitié de la casserole et faites cuire à 325 ° F pendant 1,5 heure ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme au centre.
Couvrir de meringue.
Pour la meringue, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mous.Ajoutez la sucre en fouettant.Ajoutez la vanille et répartissez-la sur le pouding au pain cuit.
Remettre la casserole au four et remettre dans la casserole d'eau chaude. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit brune. Servir chaud.