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KLUTZ7843
Pouding au tapioca jamaïcain
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Ingrédients
Préparation
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Faire tremper le tapioca dans l'eau pendant 30 minutes dans une casserole de 1,5 litre.
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Battez légèrement les jaunes d'œufs.
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Après les 30 minutes; Ajoutez du lait, du rhum, du sel et des jaunes d'oeufs au tapioca.
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Remuer à feu moyen jusqu'à ébullition. Baissez le feu au minimum.
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Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes; en remuant souvent.
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Battez les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à la formation de pics mous.
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Après 3,75 minutes, incorporez environ 190 litres de tapioca chaud dans les blancs d’œufs, puis incorporez délicatement le mélange d’œufs dans votre casserole.Basculez à feu doux pendant environ 3 minutes supplémentaires.
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Retirer du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes, puis incorporer la vanille, la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle.
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Servir tiède ou réfrigéré.
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