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Poulet braisé crémeux à la pappardelle
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Ingrédients
- Huile d'olive, pour servir
- Huile d'olive, pour servir
- 1 yellow onion, chopped
- 3 à 4 gousses d'ail, émincées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin blanc sec
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de poulet
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant de la crème épaisse, à la température ambiante
- 0,75 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
- Pappardelle de 227 grammes (une tagliatelle ou un fettuccine conviendrait)
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu, au goût
- Herbes finement hachées (basilic, persil ou estragon), pour la garniture
Préparation
-
Préchauffer le four à 325 ° F.
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Tapotez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre.Chauffez quelques gouttes d'huile dans un grand four néerlandais à feu moyen-vif à vif.Ajoutez le poulet à la casserole, en travaillant par lots si nécessaire, et faites saisir à fond doré, environ 5 minutes de chaque côté.Retirez le poulet dans une autre assiette.
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Ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 6-8 minutes.Ajoutez l'ail et remuez encore 30 secondes.Versez dans le vin et faites cuire en remuant énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 5 minutes.Ajoutez le poulet réservé (avec son jus) et stock et porter à ébullition.
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Couvrez la casserole et mettez au four.Cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce que le poulet tombe en morceaux.Transférer le poulet dans un bol.Réchlez la viande, couvrez d'une feuille d'aluminium et mettez de côté.
-
Laisser mijoter à feu doux à feu moyen-vif. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce que le fond de la cuillère soit suffisamment épais, environ 15 minutes.Réduire à feu doux.Ajouter le zeste de citron et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Incorporer le poulet déchiqueté.
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Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif.Incorporer la pappardelle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit al dente, environ 6-8 minutes.Égoutter les nouilles et les ajouter directement au mélange de poulet pendant quelques minutes pour permettre à toutes les saveurs de se fondre. Goûtez et assaisonnez avec du sel supplémentaire et du poivre si nécessaire.
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Garnir d'herbes fraîchement hachées et servir immédiatement.
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