Poulet et okra gumbo

Dans un grand four hollandais, faire sauter l'okra dans 2 c. À soupe d'huile végétale. à feu moyen, environ 15 minutes, jusqu'à coloration dorée. Ajouter les oignons et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

Ajouter 1 litre d'eau et laisser mijoter pendant 15 minutes.

Dans une grande poêle à frire, chauffer les 3 c. À soupe d'huile végétale restantes à feu moyen-doux et ajouter le poulet pour faire sauter, jusqu'à ce qu'il devienne brun, environ 5 minutes de chaque côté.

Transférez le poulet cuit au mélange de gombos. Pendant ce temps, mélangez la farine dans la casserole et faites cuire, en remuant jusqu'à ce que le roux roux commence à se former, environ 20 minutes.Retirez du feu et mélangez à l'eau du mélange de gombos. Four néerlandais.

Portez à ébullition l'ensemble du four néerlandais, ajoutez le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne, puis laissez mijoter. Faites cuire pendant 50 minutes.

Juste avant de servir, ajouter les oignons verts et le persil pour la garniture et servir sur du riz avec du pain français.