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Theveghead
Poussière de praline
Un praliné à texture grossière utilisé pour aromatiser des plats tels que gateaux, soufflés, nappage de crème glacée, etc. L'arôme des noix et du sucre caramélisé est incroyable.
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Préparation
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Faire dorer légèrement les noix au four.
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faites cuire l'eau et le sucre jusqu'à ce que le stade caramel soit atteint.
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mélanger les noix.
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Démouler le micture sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et légèrement huilée.
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Laisser devenir assez froid.
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Réduisez la texture en sable grossier avec un rouleau à pâtisserie ou coupez-la en morceaux et placez-la dans un processeur avec une lame.
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conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
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