Pudding à la charrue de Norfolk

Pour la croûte: mesurez la farine, la levure et le sel dans un bol et mélangez.Ajoutez le shortening (ou le suif si vous en avez) et frottez ensemble jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.Ajoutez assez d'eau froide pour que la pâte se mélange Sortez 1,66 de la pâte et étalez sur une surface légèrement farinée jusqu’à atteindre un centimètre d'épaisseur.Utilisez cette pâte pour tapisser le bassin à dessert, en pressant la pâte dans les courbes du bassin et en comblant les trous à l'aide d'eau froide et de pâte supplémentaire. avec le dessus du bassin.Mettez le reste de la pâte de côté pour le couvercle.

Pour le remplissage: utilisez la saucisse pour tapisser l'intérieur du bassin en la pressant contre la pâte.Essayez d'obtenir une épaisseur uniforme sur les côtés et le fond.

Ensuite, combinez le bacon, l'oignon, la sauge et la cassonade.Ajoutez ce mélange dans le bac à pouding, en appuyant pour obtenir un remplissage qui s'alignera sur le dessus du bassin.

Ensuite, étalez le reste de la pâte sur un centimètre d'épaisseur et placez-le sur le fond du pudding. Trim et presser les bords fermement, en utilisant un peu d'eau froide.

Finally, cover the basin with parchment and aluminum foil ( don't forget the pleat ) and tie with string.Steam for 4 hours.Don't forget to check the water level and top it off with more boiling water from the kettle!