Racine de céleri-rave en purée française

Épluchez le céleri et coupez-le en morceaux de 1,5 po, saupoudrez-le de sel et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit très doux. Pendant ce temps, préparez la crème fraîche selon la recette.

Égouttez le céleri et laissez-le refroidir.

À l'aide de votre robot culinaire, réduire en purée le céleri

Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à ce que ce soit très lisse et blanc.

Avec le processeur en marche, ajouter lentement l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réchauffer au bain-marie à feu doux ou (c'est le plus facile) au micro-ondes, servir immédiatement.