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Ragoût de chilie vert
J'adore partager notre humble et copieuse soupe à base de bœuf, de chou et de piments verts. Un souffle de coriandre lui confère une belle finale. - Michelle Beal, Powell, Tennessee
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Ingrédients
- Bœuf haché maigre de 400 grammes
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 medium onion, chopped
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Un bol d'une capacité de1,5 litre contenant du chou haché (environ 1 petite tête)
- 3 boîtes (113 grammes chacune) de piments verts hachés
- 1/2 litre d'eau
- 1 boîte (411 grammes) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche émincée
- Pico de gallo et crème sure allégée, facultatif
Préparation
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Dans une grande casserole, cuire et émietter le bœuf avec les assaisonnements à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé, 5-7 minutes.Enlever de la poêle.
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Dans la même poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif; faire sauter l'oignon et le chou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, 4 à 6 minutes. Incorporer le bœuf, les piments chili, l'eau et le bouillon; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à couvert, pour permettre aux saveurs de se mélanger, environ 10 minutes.Incorporer la coriandre.Si désiré, garnir de pico de gallo et de crème sure.Option de congélation: congeler la soupe refroidie dans des récipients pour congélation.Utiliser, décongeler partiellement au réfrigérateur pendant la nuit.Chauffer dans une casserole, en remuant de temps en temps
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