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Ragoût de courge musquée avec couscous
Faites et partagez cette recette de ragoût de courge musquée et couscous épicée à partir de.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 medium onion, chopped
- 3 gousses d'ail écrasées
- 6 tomates italiennes en conserve, écrasées
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2,5 petites courges musquées, pelées et coupées en morceaux de quelques centimètres (environ 900 grammes)
- 1 boîte (454 grammes) de pois chiches, égouttés et rincés
- 3/8 litre de bouillon de poulet faible en sodium, en conserve
- 0,5 citron, jus de
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du raisin doré
- Un bol d'une contenance d'un litre contenant des épinards hachés (environ 142 grammes)
- 0,5 citron, jus de
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes tranchées grillées
- 3/8 litre de bouillon de poulet faible en sodium, en conserve
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- Poivre noir fraîchement moulu
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du couscous
Préparation
-
Remuer le couscous à la fourchette et le déposer dans 4 bols à soupe.
-
Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux et doré.
-
Ajouter l'ail, les tomates et les épices et cuire jusqu'à ce que le bâton de cannelle soit déroulé et que les tomates soient cuites, environ 3 minutes.
-
Ajoutez la courge, les pois chiches, le bouillon, le zeste de citron et les raisins secs et laissez mijoter.
-
Cuire, partiellement couvert, jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 25 minutes.
-
Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 3 minutes.
-
Ajouter le jus de citron et assaisonner au goût.
-
Pendant ce temps, préparez le couscous.
-
Porter le bouillon à ébullition avec le sel et le poivre dans une petite casserole.
-
Incorporer le couscous, retirer la casserole du feu, couvrir et réserver jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le couscous soit bien dodu, environ 5 minutes.
-
Fluff the couscous with a fork and mound it in 4 soup bowls.
-
Verser un ragoût de courge musquée sur chaque portion, garnir d'amandes et servir.
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