Ragoût de kofte et chorizo (marocain)

Name: ragoût de kofte et chorizo (marocain)
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 750 g de viande hachée (agneau, bœuf, dinde ... préférence des chefs); 1 medium onion, grated; 1 piment rouge, haché finement ou 1 cuillère à café de shwartz broyé au chili; 1 cuillère à café de cumin moulu; 0,25 cuillère à thé de girofle moulu ou 2 gousses fraîchement moulus; 1 bouquet de feuilles de coriandre, moitié hachées, moitié entières (alias coriandre); 1 oeuf; 250 g de saucisse de cuisine au chorizo, hachée; huile d'olive; 2 cuillères à soupe de harissa; 800 g de tomates hachées (environ 2 boîtes); 400 ml de bouillon de poulet; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ou 1 bâtonnet de cannelle

Un ragoût / ragoût marocain savoureux, parfait avec du riz beurré à l'ail (voir mes autres recettes)

Ingrédients

Préparation

Pour faire le Kefta (boulettes de viande): Ajouter le hachis dans un bol et bien agenouiller. Ajouter ensuite l'oignon, le piment, les épices et les feuilles de coriandre hachées, bien mélanger.
Ajouter l'oeuf et bien assaisonner, puis mélanger le tout avec des mains propres.
Formez de petites boulettes de viande, toutes les tailles que vous préférez, mais environ un centimètre, fonctionnent bien.
Pour faire le ragoût: Faites frire les boulettes de viande et le chorizo haché dans une grande poêle avec un peu d'huile jusqu'à coloration complète (vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois). Découpez et mettez de côté.
Ajoutez la pâte d'harissa à la poêle et laissez cuire une minute.
Ajouter les tomates et le bouillon de poulet, puis incorporer la cannelle.Laisser mijoter environ 15 minutes.
Maintenant, vous pouvez remettre les boulettes de viande et le chorizo dans la casserole et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Incorporer le reste de la coriandre pour finir.
La sauce devrait s'épaissir légèrement une fois servie.