Ragoût de lentilles mexicaines

Dans un faitout moyen, porter à ébullition 1/2 litre de lentilles et 1 litre d'eau. Une fois que l'eau a atteint son point d'ébullition, éteignez le feu et laissez reposer avec le couvercle pendant environ 20 minutes.

Pendant que les lentilles cuisent, commencez le ragoût. Coupez les oignons en petits dés et faites cuire à feu moyen dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pendant que les oignons commencent à cuire, coupez l'ail en petits dés et ajoutez-le à la casserole. hacher finement le céleri, puis l'ajouter à la cocotte.

Faites cuire les oignons, l'ail et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns.Ajoutez les conserves de tomates en dés, le bouillon de légumes, le curcuma, le cumin, la poudre de chili et la sauce piquante.Continuez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

À ce stade, les lentilles devraient avoir absorbé l’eau et devenir molles.Ajoutez les lentilles et toute eau restante au mélange à soupe.Basculez bien et écrasez légèrement à l’arrière de votre cuillère.

Une fois que tout le mélange est chaud, ajoutez une poignée de coriandre hachée et testez votre goût pour savoir si vous souhaitez plus de chaleur (sauce piquante) ou de sel et poivre.

Vous pouvez soit ajouter le jus de citron vert au pot ou servir les bols de ragoût avec un morceau de citron vert. J'aime le quartier de citron vert car il fait une jolie présentation et ainsi les gens peuvent choisir s'ils le veulent ou non.