Ragoût somali - maraq (prononcé mah-ruhk)

C'est un ragoût merveilleusement aromatisé de "Extension de la table". Un de mes favoris à servir avec "Injera" (voir mes autres recettes) Ajoutez des piments forts ou du piment rouge moulu pour un ragoût épicé.

Dans une grande casserole épaisse, faire revenir l'oignon dans 1-2 c.
pétrole.
Ajouter et dorer le boeuf.
Ajouter les tomates et cuire 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
Ajouter la courge, le gombo, les carottes, la pâte de tomates et 1 c.
eau.
Continuez à cuire à feu vif 5 minutes.
Ajouter la pomme de terre, le poivron vert, le sel, le cumin, l'ail, la coriandre et 1 c.
eau (ou assez pour une consistance épaisse de ragoût) Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Servir sur du riz ou avec du "pain plat éthiopien" appelé "canjeero" en Somalie.

le pouvoir de guerison du fenouil

J'ai adoré