Ratatouille mexicaine

Name: ratatouille mexicaine
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 medium onion, chopped; 2 courges jaunes (170 grammes), coupées en cubes d'un centimètre; 2 courgettes (170 grammes), coupées en cubes d'un centimètre; 1 cuillère à café d'origan séché; 3/4 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de cumin; 2 gousses d'ail émincées; Poivre à goûter; 2 tomates vertes fermes, coupées en dés; 0,5 piment jalapeno frais, émincé; 1 piment doux frais, émincé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre, hachée; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre, hachée

Le piment jalapeno et la coriandre confèrent à cette ratatouille une saveur du sud de la frontière. Elle voyage très bien! Adapté du livre de recettes New Basics de Julee Rosso et Sheila Lukins.

Ingrédients

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon pendant environ 4 minutes à feu moyen. Ajoutez la courge jaune, la courgette, l'origan, le sel, le cumin, l'ail et le poivre noir.Sautez-les 5 minutes en remuant souvent.
Incorporer les tomates et les piments chili. Transférer le mélange dans un bol allant au four. Un bol d'une contenance de 2 litres contenant Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant une cocotte, couvrir et cuire au four pendant 30 minutes.
Stir in the cilantro, and serve immediately or let cool to room temperature. Enjoy!

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