Ravioli de fusion indo-italien

Faites cuire les feuilles d'épinards lavées à la vapeur jusqu'à ce qu'elles drainent complètement l'eau libérée par les feuilles.

Dans un robot culinaire, mélanger le Paneer, les épinards, le piment, le gingembre, le sel, les feuilles de menthe hachées et le aamchour, puis battre jusqu'à ce que le Paneer soit grossièrement émietté.Laisser de côté.

Préparer la pâte à ravioli en mélangeant et en pétrissant ensemble la farine tout usage, le sel et l'eau. Couvrir avec un torchon humide et réserver.

Broyez les oignons, l'ail, le garam masala, le gingembre et les noix de cajou en une pâte.

Faites chauffer le ghee, ajoutez cette pâte et faites-le sauter jusqu'à ce que l'odeur d'ail cru/ail disparaisse, ajoutez de la purée de tomate, de la poudre de curcuma, du sel et du poivre et mélangez pendant environ 3 minutes. Ajoutez ensuite la crème / le lait, mélangez et retirez du feu.

Roulez la pâte sur une surface farinée, versez le mélange Paneer à la cuillère et repliez-la comme indiqué. ASSUREZ-VOUS qu'il n'y a pas de poches d'air lorsque vous scellez le remplissage du paneer. Sinon, les raviolis "exploseront" lors de leur cuisson.

couper les raviolis à l'aide d'une machine à ravioli ou d'une simple roulette à pâtisserie (auquel cas, sceller fermement les bords à la main).

Dans une grande casserole, mettez l'eau à ébullition avec le sel ajouté. Après que l'eau ait vraiment commencé à bouillonner, ajoutez délicatement les Raviolis qui vont couler au fond, retirez-les ensuite de l'eau et déposez-les sur le plat de service. la sauce Makhani sur les pâtes, garnir de coriandre et servir chaud.