Raviolis aux asperges, menthe et mascarpone

Name: raviolis aux asperges, menthe et mascarpone
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: fromage parmigiano-reggiano, au goût; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 -2 gousse d'ail, hachée; 4 cuillères à soupe de mascarpone; 2 cuillères à soupe de beurre; 1/4 litre de bouillon de poulet (ou d'eau); 2,5 bouquets d’asperges hachées en morceaux de 5 centimètres (environ 12 pieds); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la menthe hachée; sel et poivre au goût; fromage parmigiano-reggiano, au goût

Prenez la route rapide et facile en utilisant des raviolis frais ou congelés (comme moi) achetés en magasin ou préparez vos propres pâtes comme celle qui a créé cette recette - Enza Aloi, chef exécutive du restaurant Terroni à Toronto.

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive et l'ail.
Ajouter les asperges et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
Incorporer le beurre et ajouter le bouillon de poulet.
Laissez ce faire sauter pendant la cuisson des raviolis.
Cuire les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils flottent au maximum.
Égouttez et ajoutez doucement à la sauce.
Ajouter le mascarpon et remuer jusqu'à incorporer.
Décorer d'une cuillerée de mascarpone et de feuilles de menthe fraîche.
Saupoudrer de parmigiano reggiano et servir immédiatement.