Raviolis aux prunes séchées

Dans un bol moyen, mélanger le fromage ricotta, les prunes séchées, le parmesan, l'ail et le poivre.Mettre de côté.Pour chaque ravioli, badigeonner les bords d'un emballage avec le blanc d'œuf.Placez 2 cuillères à café de mélange de prunes au centre.Faire plier en diagonale pour former un Triangle; scellez les bords en appuyant pour éliminer les poches d’air éventuelles.Répétez avec le reste de la garniture et les emballages.Réfrigérez sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire (jusqu’à 2 heures).

Entre-temps, dans une petite casserole, cuire le beurre et la sauge à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre commence à brunir.Retirer du feu et garder au chaud.Dans une grande casserole, ajouter la moitié des raviolis à l'eau bouillante.Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à tendreté. À l'aide d'une cuillère perforée, retirez les raviolis dans les bol de portion individuels. Répétez avec le reste des raviolis. Arrosez chaque portion de beurre à la sauge.